Frisse bieten-zalm salade.

Op zoek naar iets anders? Kies dan voor een frisse bieten salade met zalm. Deze salade eet je gewoon koud.

Wat heb je nodig?

  • 250 gram voorgekookte bieten in blokjes
  • 4 augurken in plakjes
  • 1/2 appel in blokjes
  • 100 gram gerookte zalm
  • 2 el olijfolie  en 1 el balsamicoazijn

Hoe maak je het?

meng de bieten met de augurk en de appel door elkaar in een kom en verdeel over de borden, snijd snippers van de gerookte zalm en verdeel over de salade, besprenkel met olijfolie en baslamicoazijn. Zo makkelijk is het !

img_0559

Advertenties

Zoete puntpaprika met quinoa.

Sinds het restaurant “La Cubanita” open is, ben ik verzot op de puntpaprika’s. Vandaag heb ik een recept voor jullie waarmee je heerlijk van deze paprika kunt genieten.

Wat heb je hiervoor nodig?

  • 150 gram quinoa
  • 4 puntpaprika’s
  • 300 gram kleingesneden kipfilet
  • een ui
  • teen knoflook
  • 100 gram feta
  • 150 gram champignons
  • 10 gram amandelschaafsel
  • peper en zout
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • verse koriander
  • halve theelepel olijfolie
  • kippenbouillonblokje
  • paprikapoeder

Hoe maak je het ?

Begin er mee je oven voor te verwarmen op 200 graden. Breng een pan met aardig wat water en het bouillonblokje aan de kook. Voeg hier de quinoa aan toe, kook het gaar en giet het af. Snijd de puntpaprika’s in de lengte door het midden en verwijder de pitjes, leg ze daarna op een bakplaat bekleed met bakpapier. Laat de paprika’s even 15 minuten in de oven om voor te garen.

Snijd de ui fijn en bak deze ongeveer 3 minuten samen met de fijngesneden knoflook en een beetje olijfolie. Voeg de kip hieraan toe en bak alles ongeveer 5 minuten. Snijd de champignon in plakjes en voeg deze ook toe. Breng het geheel aan de smaak met wat peper, zout en paprikapoeder. Roer ook de tomatenpuree door het mengsel heen net zolang tot alles goed verdeeld is. Schep ten slotte de quinoa en de gesneden koriander erdoorheen. Verdeel het mengsel over de puntpaprika’s. Snijd vervolgens de feta in blokjes, en leg deze erbovenop. Bestrooi de paprika’s nog met de amandelschaafsel en doe ze vervolgens weer 15 minuten in de oven.

Eetsmakelijk !

D1694BCE83D36176CEB26411D6F8B0A9

Gezonde kwarktaart.

Wat een uitvinding ! Ik ben gek op kwarktaart maar mijn lichaam niet zo.. Vandaag heb ik voor jullie een recept om een gezonde kwarktaart te maken~.

Wat heb je hiervoor nodig?

  • 750 gram magere kwark
  • 250 gram aardbeien
  • 1 vanillestokje
  • 5 eetlepels avagesiroop
  • blauwe bessen
  • 8 blaadjes gelatine

Voor de taartbodem heb je nodig:

  • 130 gram dadels
  • 40 gram kokos olie
  • 40 gram walnoten
  • 75 gram havermout

Stop de dadels, walnoten, havermout en de kokosolie in een keukenmachine en maal deze fijn. Bekleed de springvorm met het mengsel en plaats de vorm even in de koelkast.

Pureer nu 200 gram aardbeien en verwarm dit. Week de gelatine in koud water en knijp deze uit en roer vervolgens door de aardbeienpuree. Laat dit ondertussen even afkoelen. Eenmaal afgekoeld voeg je de kwark erbij en roer je goed door. Schraap het merg uit het vanillestokje en voeg deze met de avagesiroop toe aan het mengsel. Giet het mengsel daarna over in de springvorm over de bodem en laat dit minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.

Als de kwarktaart uit de koelkast komt, kun je de bovenkant bekleden met de overgebleven aardbeien en de blauwe bessen. Eetsmakelijk !

D1694BCE83D36176CEB26411D6F8B0A9